2017年6月アーカイブ

 

 料理工房 カリナリーアート 2017.June

 

                   純米吟醸 「和」

 

 

<材料> 2人分
サーモン 2切れ ・・・酒をふり、塩・こしょうをする
<下味>  
酒・塩・こしょう 適量
   
小麦粉 小さじ1-1/2 ・・・おから粉と合わせる
おから粉 小さじ3
   
オリーブ油 大さじ2
   
<アーモンドソース>  
オリーブ油 大さじ2
ローストアーモンド 12粒 ・・・粗みじん
ドライトマト 3枚 ・・・・みじん切り
アンチョビフィレ 2枚 ・・・・みじん切り
   
イタリアンパセリ 適宜 ・・・添える
パルメザンチーズ 〃  ・・・散らす

 

<作り方>

  1.  サーモンに<小麦粉とおから粉>を混ぜたものを、まんべんなくつける。
     
  2.  フライパンに、オリーブ油を熱し 1)の身側から3分程焼く。裏返し約30秒後、 蓋をして暫く保温する。
     
  3.  <アーモンドソース>を作る。
     
  4.  器に2)を盛り付け、<アーモンドソース>をかける。イタリアンパセリを添えパルメザンチーズをふる。

    和1○ 送り.jpg    

たこのマリネ

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 料理工房 カリナリーアート  2017.June

 

        一念不動 純米大吟醸「夢山水45%熟成原酒」

 

 

<材料>   2~3人分
茹(蒸)たこ 130g ・・・ぶつ切り
   
きゅうり 1本 ・・・縦半分に切り、斜め薄く笹切り。軽く塩を当てる。
   
オリーブ(黒) 10ヶ ・・・半分に切る
   
バジル(生) 4枚 ・・・ざく切り
   
<マリネ液>  
オリーブ油 大さじ1-1/2
白ワイン  〃 1-1/2
レモン汁   〃 1/2
小さじ1/4
にんにくすりおろし  〃 1/4
ベイリーフ 1枚
赤唐辛子 1/2本
砂糖 少々
コショウ

 

 <作り方>

  1.  きゅうりはしんなりしたら、水気を絞る。
     
  2.  マリネ液を合わせ、1)、その他材料のたこ、オリーブ、バジルを漬け込む。(1時間以上)


    一念3 ○送り.jpg    

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