2017年8月アーカイブ

 料理工房 カリナリーアート 2017. August

 

                                          特別純米酒 「可。」

 <材料>

 

茄子 2本 ・・・やや斜め1.5cm幅に切り、2/3程の切り込みを入れ、水に浸ける。
   
プチトマト 4ヶ ・・・へたを切り落とし 種を除きくり抜く。
   
豚挽肉 100g     <調味料>                        <衣>
 
             塩    少々            小麦粉   大さじ6
長葱のみじん 大さじ1        ごま油 小さじ1          片栗粉    〃  2
               片栗粉  〃 1弱         冷水     120ml
おろし生姜 小さじ1
   
揚げ油 適量                                                      <甘酢あん>
小麦粉
〃                                醬油   大さじ1
                                    みりん   〃 1/2
大葉 適宜 ・・・添え                         さとう    〃 1/2
                                                                              酢     小さじ2
                                     水     大さじ2
                                                                             片栗粉  小さじ1/2
                                     水     大さじ1

 <作り方>

  1.  豚挽肉、長葱、生姜~<調味料>をよく混ぜ合わせる。
     
  2.  茄子、トマトは水気を拭い、内側に小麦粉をふる。
     
  3.  茄子の切り込みに1)をはさみ、トマトには詰める。全体に小麦粉をまぶす。
     
  4.  3)にさっくり溶いた衣を通し、170℃の油で4分~からりと揚げる。
     
  5.  大葉を敷いた器に4)を盛り付け、甘酢あんをかける。


    べし 送り.jpg  
 料理工房 カリナリーアート 2017. August
 

                    純米大吟醸 「美」

 <材料>

 

カラーピーマン 7~8ヶ ・・・よく洗い水気を拭い、ピーマンの下の方を爪楊枝で突いておく
   
生姜 7g ・・・薄切り
   
かつお節 適宜 
   
<調味料>  
三河煎り酒 大さじ3
 〃 5
 〃 1
みりん  〃 1

 

 <作り方>

 

  1.  鍋にピーマンを重ならないように並べる。<調味料>と生姜のスライスをのせ    中弱火にかける。

     
  2.  沸騰後2分程加熱し、ピーマンを裏返す。落とし蓋をして弱火で6~7分程煮る。

     
  3.  そのまま冷めるまで置く。容器に入れて冷蔵庫で保存する。

     
  4.  器に盛り付け煮汁をはり、かつお節を添える。



    美4 送り.jpg

2018年4月

1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30          

このアーカイブについて

このページには、2017年8月に書かれたブログ記事が新しい順に公開されています。

前のアーカイブは2017年7月です。

次のアーカイブは2017年9月です。

最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。

カテゴリ

月別 アーカイブ

ウェブページ