2018年6月アーカイブ

 料理工房 カリナリーアート 2018.June

           グラッパ「吟の精」

<材料>

メロン

(青玉・赤玉)

各100g~ ・・・一口大切り
A 粉ゼラチン 5g・・・水でふやかしておく。湯せんにかけ(又は電子レンジで30秒)溶かす。
   水 大さじ2
   
B グラニュー糖 大さじ3・・・砂糖と水を混ぜる。湯せんにかけ(又は電子レンジで20秒)溶かす。
   水 大さじ2
   
250ml
ライム汁 大さじ1-1/2
梅酒    〃 1
サイダー(メロンソーダ) 適宜
グラッパ「吟の精」

 

<作り方>

  1.  ボウルに水、ライム汁、梅酒を入れよく混ぜる。ゼラチン液(A)とシロップ(B)を混ぜ合わせる。
     ボウルの底を氷水に当ててとろみがつくまでゆっくり混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。

     
  2.  1)をクラッシュして、メロンを和え、器に盛り付けミントを添える。食前にお好みでサイダーやグラッパをかける。

    グラッパ送り.jpg

 料理工房 カリナリーアート 2018.June.

                        特別純米酒「可。」

<材料>   (2~3人分)
しらすぼし 大さじ2 ・・・熱湯を通し水気を拭う
   
桜えび 大さじ2 ・・・空炒りする
   
大葉 4~6枚 ・・・適当な大きさにちぎる
   
刻み海苔 適量
   
スパゲッティ 160g
   
オリーブオイル 小さじ4
   
<梅肉たれ調味料>
梅肉 15g~
だし汁 200ml
三河煎り酒 大さじ2
みりん 小さじ1強

 

<作り方>

  1.  <梅肉たれ>を作る。だし汁~みりん迄を温め冷ましておく。梅肉を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。

     
  2.  スパゲッティは表示時間よりやや長め(柔らかめ)に茹でる。
    水洗いし、その後氷水に取り、ザルに上げて水気を切り、オリーブオイルを絡めておく。

     
  3.  1)と2)を合わせ器に盛り付け、しらすぼしと桜えびを散らし、大葉、刻み海苔を飾る。

    可3 okuri.jpg

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