2019年9月アーカイブ

料理工房 カリナリーアート 2019.Sep.

           特別純米酒 「一念不動 ひやおろし」

<材料>

洋梨 1/2個 ・・・1.5cm幅にスライスし6等分にする。レモン汁をふる。
   
生ハム 6枚 
   
ルッコラ 適量
   
サワークリーム 適量
   
レモン汁 少々

 

<作り方>

  1.  カットした洋梨の上にサワークリームをのせ、ルッコラをのせて生ハムで巻く。
    (又は洋梨を生ハムで巻き、サワークリームをのせてルッコラを飾り、楊枝で止める)

    一念不動 送り.jpg

料理工房 カリナリーアート 2019.Sep.

           特別純米酒 ひやおろし「夢筐」  

<材料>

茹たこ 40g ・・・削ぎ切り
   
巨峰 6粒 ・・・皮を剥き縦半分に切る。種を除く。
   

白すぐき

(はす芋)

5cm ・・・皮を剥き薄切り、軽く塩を当てしんなりしたら、水で流し絞る。
   
大根おろし 40g ・・・大根(120g位)をおろし笊に上げて水切りしたもの
   
黄菊の花弁 適宜
   
<土佐酢調味料>
だし汁 大匙 2
〃〃 1
薄口醤油 小匙 1
みりん 〃〃 1
砂糖 〃〃 1

 

<作り方>

  1.  <土佐酢>を作る。小鍋に材料を入れひと煮立ちさせ、冷まし冷やしておく。

     
  2.  大根おろしに1)の土佐酢を加え混ぜ、たこと巨峰、白すくきを和える。
     器に盛り付け、菊を散らす。 

    夢筺1 送り.jpg

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