2020年6月アーカイブ

スフレオムレツ

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料理工房 カリナリーアート 2020.June

 

            MIKAN‐みかん‐リキュール

<材料> 1人分

1個 ・・・卵黄と卵白に分け、卵白は冷やしておく
少々
さとう
   
生クリーム 大匙1/2
   
バター 小匙2
   
 <添え>  
パルミジャーノ 適量
粗挽き黒こしょう 適宜
フルーツトマト 1個 ・・・食べやすい大きさに切る
チャービル 適宜

 

<作り方>

  1. 卵黄に塩を一つまみ入れ、泡立て器でよく混ぜる。生クリームを加え更に混ぜる。

     
  2. 卵白をボールに入れ、泡立て器(ハンドミキサー)で攪拌する。
    少し泡立ってきたら、さとうを少々加え、滑らかになり角が立つまで、更に泡立てる。

     
  3. 1)の中へ 2)の卵白を 3回に分けてさっくり混ぜ合わせる。

     
  4. フライパンにバターを溶かし、3)を流し 約1分程焼く。
    弱火にし蓋をし、更に2分程焼く。フライ返しで半分に折り、器に盛り付ける。

     
  5. 上からパルミジャーノと粗挽き黒コショウをふり、フルーツトマトとチャービルを添える。

    みかんのリキュール 画像.jpg

料理工房 カリナリーアート 2020.June

 

           一念不動 純米大吟醸 夢山水45%

 

<材料> 2人分

イワシ 2尾 ・・・ 三枚におろし、2~3等分に切る
塩 ・ こしょう 適量
小麦粉
サラダ油 〃  ・・・  揚げ用
   
セロリ 80g ・・・ 縦半分に切り、8mmの斜め切り
きゅうり 80g ・・・ 8mmの斜め切り
バジル 適量
レモン 適宜 ・・添え用
   
<フレンチドレッシング>  
サラダ油 50ml
15ml
粒マスタード 小匙1/2
玉葱すりおろし 〃  〃
ニンニクすりおろし 〃  〃
〃 1/3
こしょう 少々

 

<作り方>

  1.  イワシに塩・コショウを当て4~5分置く。水気を拭い小麦粉を軽くまぶす。 
     熱した油に入れからりと両面揚げ、油切をする。

     
  2. <フレンチドレッシング>を作る。
    酢~コショウ迄をよく混ぜ、サラダ油を徐々に加える。冷やしておく。

     
  3. 水気を拭ったセロリ、きゅうりを2)の適量で合わせ、いわしを和える。
    器に盛り付け、バジルとレモンを添える。残りのドレッシングも添える。

    一念 送り1.jpg

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