料理工房 カリナリーアート 2021.May
米由来 人生感意気
＜材料＞
| 鰹たたき （鰹刺身） | １００ ｇ ・・・一口大に切る |
| 絹豆腐 | １００ｇ ・・・両面に塩を軽く当ててｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰに包みしっかり水切りをする。 |
| 水菜 | 適量 ・・・４～５ｃｍ長さに切る |
| ニンニクチップス | １片 ・・・スライスして、素揚げする。 |
| 木の芽 | 適宜 |
| ＜和え衣＞ | |
| 酒盗 | １５ｇ～ |
| 薄口醤油 | 少量 |
＜作り方＞
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ボウルに酒盗を入れ 薄口醬油を少々垂らし混ぜる。
鰹を加え和えて暫く冷蔵庫でなじませる。
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豆腐は水気を拭い、１ｃｍの角切にする。
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１）と２）水菜をさっくり和えて器に盛り付ける。ニンニクチップスと木の芽を散らす。
（お好みで最後に太白ごま油を振ってもよい）
