料理工房 カリナリーアート 2021.July
純米生原酒 霞月
＜材料用＞
| ＜豚挽き肉のそぼろ炒め＞ | |
| 豚挽き肉 | ２００ ｇ ＜調味料＞ |
| ザーサイ | １２０ ｇ 醤油 小匙 ２ |
| 生姜みじん | 小匙 ２ 砂糖 〃 １ |
| サラダ油 | 大匙 １（炒め用） 酒 〃 ２ |
| ＜辛味ソース＞ | ＜その他＞ |
| 醤油・酒 | 各 大匙 ２ 素麵 適量 |
| 砂糖 | 〃 １ 薬味 （浅葱又は万能ねぎ、大葉、茗荷・・・） |
| 甜麵醬 | 小匙 ２ |
| 赤唐辛子粉 | 〃 １～２ |
＜作り方＞
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ザーサイは薄切にして、水に浸し(時々水を取り替えながら)塩抜きをする（約２０分～）
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塩抜きしたザーサイはみじんにする。フライパンに油をしきザーサイを炒める。
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２）へ豚の挽肉、生姜を加え肉に火が通る迄炒め、＜調味料＞を加え味を絡める。
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器に茹でて冷やした素麵を盛り、３）の豚そぼろをのせる。
薬味を添え、＜辛味ソース＞をかけていただく。
※＜辛味ソース作り方＞ 醤油～赤唐辛子迄の材料を火にかけて煮詰める。
冷蔵庫で保存可
