2022年1月アーカイブ

料理工房 カリナリーアート 2022.January

 

              熟成生酒「和 微炭酸」

<材料> No,1 ブッラータ&イチゴ
ブッラータチーズ 1/2個
イチゴ 適量
ポンカン
   
蜂蜜
レモンの皮 〃 ・・・せん切
   
<材料> No,2 ブッラータ&生ハム
ブッラータチーズ 1/2個
生ハム 適量
   
EXバージンオイル  〃
塩・挽きコショウ  〃

 

<作り方>

  1.  No,1 ブッラータチーズの上にイチゴ、ポンカンをのせ、ハチミツとレモンの皮を添える。

     
  2.  No,2 ブッラータチーズの上に生ハムをのせ、EXバージンオイルと塩・粗挽きコショウをふる。


    ※ ブッラータチーズはイタリアのナチュラルタイプのチーズです。
      ナイフを入れると中から濃厚なクリームが流れ出てきます。


    和微炭酸2送り.jpg

料理工房 カリナリーアート 2022.January

 

               新春初しぼり「壬寅」

<材料>

牡蠣 200g ・・・・塩を振り揉み洗いし、きれいに流す。水気を取る。
   <調味料>  
    しょうゆ 小匙2~
    みりん 〃 2
    オイスターソース 〃 1/2
   
アボカド 1個 ・・・・5mm幅にスライス、レモン汁(材料外)をふる。
白髪葱 適量 ・・・・3cmの長さ
   
ご飯 適量
焼き海苔
柚子胡椒

 

<作り方>

  1.  テフロンのフライパンに牡蠣を並べ加熱する。
     牡蠣が膨れてきたら返し、蓋をして弱火で更に1~2分焼く。取り出す。

     
  2.  フライパンに残った煮汁と、<調味料>しょうゆ~オイスターソースを加え、煮詰める。

     
  3.  フライパンの底に煮詰まったところで1)の牡蠣を加え、絡ませる。

     
  4.  焼き海苔に、ご飯、牡蠣、(アボカド)、白髪葱、柚子胡椒をのせて巻く。


    新春 1 送り.jpg

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