特別純米生酒「かすみ酒」の最近のブログ記事

　　特別純米生酒　「かすみ酒」

〈材料）　①　サーデン･チーズのサンドイッチ

〈作り方〉

1. パンにチーズ、ｻｰﾃﾞﾝの順にのせ、パンを重ねてラップで包み、軽く重しをする。
    

　　２．オーブントースターで軽く焼き、適当な大きさに切る。（イタリアンパセリを添える）


〈材料）　②　生ハム・クリームチーズのトルティーヤ巻

〈作り方）

1. ﾄﾙﾃィｰﾔにｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを薄く塗る。生ハムをのせ、セロリやキューリを芯に巻く。　
   ラップで包み、暫く置く。
    
2. 輪切りにする。①のサンドイッチとともに、器に盛る。
   
   
   

料理工房　カリナリーアート　　　　　　　　　　　　　　　　　　2011．April．

特別純米生酒　「かすみ酒」

〈材料〉

〈作り方〉

1. 鍋に水２Cと、酒（大さじ１）を入れて沸かし、ささみの表面を霜降りにする。
    
2. 水気を拭い、軽く塩をふる。３等分に切り、しし唐辛子と交互に串に刺す。
    
3. グリルで４分焼き、＜明太子ソース＞を上に塗り、更に２分程焼く。
   （又は、バーナーで焼き色をつける）

特別純米　「か す み 酒　」


　＜材料＞
いちじく １～２ヶ ・・・・・・ 皮を剥き、輪切り

ゴルゴンゾーラ 適宜 ・・・・・・ 細の目切り

蜂蜜 〃〃

　　＜スティックパイ＞
冷凍パイシート １枚 ・・・・・・ ３０分冷蔵庫で解凍する

レモンの皮のおろしたもの

卵黄 １／３ヶ分

パン粉 適宜

岩塩 適宜

＜作り方＞

１）　まな板に打ち粉（強力粉）をして、パイシートをのせめん棒で２ｍｍ程にのばす。

２）　表面に卵黄と水（小さじ1/2)混ぜたものを刷毛で塗り、全体にレモンをふる。３等分に
　　　たたみ、もう一度めん棒をあてる。

３）　1cm x 10cm のスティックに切り、両端を持ちひねる。２）の卵黄液を塗り、パン粉をつける。

４）　１９０℃に予熱したオーブンで、１５分焼く。焼きたてに挽いた岩塩を軽くふる。

５）　お皿にいちじくとゴルゴンゾーラをのせ、蜂蜜をかける。焼いたスティックパイを添える。

料理工房　カリナリーアート 　 ２０１０.Ａｐｒｉｌ.
春野菜のサラダ～いちごドレッシング添え～

特別純米生酒　＜かすみ酒＞


　＜材料＞

ホタテ（生） 　　　　　４枚 ・・・・・・・ 薄く３枚に切り、軽く塩をして、オリーブ油をふる
生ハム 　　　　　　　 ４枚 ・・・・・・・ 適当な大きさに切り、オリーブ油をふる

かぶ 　　　　　　　　　１ヶ ・・・・・・・ くし型に切る
スナックえんどう 　８枚 ・・・・・・・ すじを取る
きゅうり 　　　　　　　 1/2本 ・・・・・・・ 薄い輪切り
ラディッシュ 　　　　　２ヶ ・・・・・・・ 　〃　　〃　
セロリ 　　　　　　　　 １５ｇ ・・・・・・・ 　〃　せん切り
スプラウト （ブロッコリーの芽）　　　　　　適宜
いちご 　　　　　　　　〃 ・・・・・・・ 縦４等分

　　＜いちごドレッシング＞

いちご 　　　　　　　　１２０ｇ
酢 　　　　　　　　　　 大さじ１ 　　　　
オリーブ油 　　　　　大さじ２
塩 　　　　　　　　　　 小さじ1/2
黒こしょう 　　　　　　少々
粒マスタード 　　　　小さじ1/４

＜作り方＞

１）　小鍋に湯を沸かし、スナックえんどう と かぶを、　さっと茹でて、冷ます。

２）　きゅうり～セロリを水にさらしパリッとさせ、水気を切る。

３）　＜いちごドレッシング＞を作る。フードプロセッサーにいちごを入れ攪拌する。残りの
　　　調味料を加え、更に混ぜる。

４）　オリーブ油につけたホタテ・生ハム、そして１）と２）の野菜をサックリ混ぜ合わせ器に
　　　盛り付ける。いちごとスプラウトを飾る。＜いちごドレッシング＞をかける。