2021年10月アーカイブ

本日は水曜日。

明日木曜日は「添え仕込み」、

仕込みに向けて準備が始まります。

仕込むタンクの洗浄、洗うお米の準備、蒸すお米の準備、使用する麹の用意、甑の水張・・・。

相方桜井君は㊡を頂いておりますので１名で淡々と進めています。

先週仕込んだタンクは、

香りがよく立ち、きれいな泡面です。泡がよくさばけます。

後は酒袋を洗浄します。

少ない数ですが、なかなか手間がかかります。

搾る日まで毎日洗浄します。

これも体験してもらおうかなあ・・・なんて。

今週もよろしくお願いします。（今泉）