愛知から愛をこめて

北海道のオーナー様から頂いた、

ななつぼしを使用した仕込みが今週行われます。

ななつぼしは、キレイに55％まで磨かれました。

洗米、浸漬、蒸しが行われ明日は仲仕込みになります。

今日は踊りです。

吟醸工房では、雪がちらついています。

寒造りに適した良い仕込みが行われるでしょう。

出来上がりを楽しみにお待ちください、愛を注入して仕込みます。

＜オーダーメイド酒　近況報告＞

仕込み　98，99号

香り良いです。

今年はここからが正念場ですね。

仕込み　102号

甘み有り、香り良いです。

仕込み　108号

キレイな玉泡が現れました。

仕込み　112号

2月7日の　仕込み体験お疲れ様でした。

品温と共に泡もモコモコ上がってきました。