日の出前に出勤し、仕事が終われば真っ暗という生活なので
昼間たまに外に出ると気持ちが良いですね！！
仕込みも順調に進み、１０月末で仕込み本数６５本！！
発酵室もタンクで埋め尽くされました！
早く搾らないと置き場所が、、、空きタンクが、、、などなど頭を悩めながら、、、、
焦らず、急がず、じっくりと、もろみと向き合っていきます！！
宮瀬
＜オーダーメイド近況報告＞
仕込み ２４号
愛知県酵母！爽やかな香り良いです！！
明日上槽です！！
仕込み ３６号
来週上槽です！！香り残ります！！
仕込み ３７号
こちらも来週上槽です！！
旨みあり、香味バランス良さそうです！！
仕込み ３８号
引き続き香りたっぷり！
酸との相性良く、ジューシーな味わいに！！！
仕込み ３９号
前半の飛び出た酸が馴染み、バランス良くなってきました！！
最後の仕上げに入ります！！上槽、お待ちしております！！
仕込み ４０号
キレイな味ですが、含み幅あり飲み応えのある酒に仕上がりそうです！！
仕込み ４１号
穏やかで上品な香り、良いですね！！
酸との調和もとれてます！！
仕込み ４５号
良く溶け、予定通りやや甘で着地出来そうです！！
仕込み ４６号
ややゆっくり経過、これから辛くしていきます！！
仕込み ４７号
酵母元気です！！流動しているのが見てわかります！！
やわらかい純米大吟醸に仕上げます！！
仕込み ４８号
アルコール１０％超えました！
キレイな面です！！吟醸造りをしていきます！
仕込み ４９号
思いのほか溶けてます！！
長期戦覚悟で気長にキレイに造ります！！
仕込み ５０号
順調です！！香りも良好！！
甘く優しいお酒にしていきます！
仕込み ５２・５３号
仕込み体験お疲れ様でした！！
櫂棒を持つ手の位置に注目です！！！
その答えは、、、、、、↓↓↓↓↓↓
仕込み ５４号
仕込み体験お疲れ様でした！！
皆さん慣れたもので、櫂入れもお上手でした！！
仕込み ５６号
仕込み体験お疲れ様でした！！
仕込み ５７号
仕込み体験お疲れ様でした！！
コメントする