吟醸工房周辺の紅葉も見頃となりました！！
まさに今がピーク！！
吟醸工房から車で数分の紅葉の名所「大井平公園」もちょうど見頃となっております！！
現在もみじまつりが開催され、出店も数件出ており大変賑やかです！！
新酒を片手に紅葉狩り、いいですねぇ～！！！！
ちなみに、蔵人の疲れもピークとなっております（笑）
仕込み本数はまだ三分の一程度、、、、、、、、、
まだしばらくは楽しめそうです（笑）
宮瀬
＜オーダーメイド近況報告＞
仕込み ４５号
搾りました！香り華やかです！！
荒さ無く、やさしい甘めのお酒に仕上がりました！！
仕込み ４６号
もう少し酵母に頑張ってもらいます！！
穏やかな香りが良いです！！
仕込み ４８号
少し酸が出ましたが、まとまり良さそうです！！
仕込み ４９号
着地点が見えてきました！！
引き続き無理せず気長にいきます！
仕込み ５０号
香りすごいです！！
フタを開けると華やかな香りが発酵室に広がります！！
仕込み ５２・５３
２本とも仲良く、同じ数値で発酵しています！！
６号酵母の爽やかな香りたっぷり！！！
仕込み ５４号
少し早く仕上がりそうです！！
後半低温でひっぱり、香りを閉じ込めます！！
仕込み ５６号
引き続き、派手過ぎず・地味過ぎず上品な香り良いですね！！
折り返し過ぎました！！
仕込み ５７号
キレ良く、アルコール１０％超えました！
低温で抑えて上品に仕上げます！！
仕込み ５８号
予定よりも少し溶けました！
少し手こずりそうです！香りはたっぷり！！
仕込み ６０・６１号
同じ日に同じ米で仕込んだものですが、６０号泡なし・６１号泡あり
表情が違いますね！！品温上昇中！！！
仕込み ６４号
ややゆっくりスタート！！
吟醸造りでキレイに仕上げる予定です！！
仕込み ６５号
元気良さそうです！！香りは軽め！！
酸あり、スッキリタイプに仕上げます！！
仕込み ６７号
仕込み体験お疲れ様でした！！
仕込み ６９号
仕込み体験お疲れ様でした！！
毎日櫂を入れる事によって、心と身体が強くなります！！
仕込み ７１号
仕込み体験お疲れ様でした！
皆さん手馴れたもので、お上手でした！！
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