一昨日は愛知県全域で雪でしたね！！
当然吟醸工房のある稲武も大雪！！！
雪の朝は雪かきから始まります！！
駐車場はいつでも除雪してありますので安心してご来店下さい！！
この週末も更なる寒波襲来の予報です！！
ご来店の際は必ず冬装備を万全にして安全運転でお越し下さい！！
宮瀬
＜オーダーメイド近況報告＞
仕込み １０３号
香りとても良いです！！経過も予定通り！！楽しみなモロミです！！
玉泡も終わり、渋皮に覆われてきました！！
仕込み １０４号
「高泡」です！明日には「引き泡」になり泡が下がっていきます！！
泡に持ち上げられた酵母がモロミに戻り
今からどんどんアルコールを出していきます！！
仕込み １０５号
アルコール１２％超え、ここから徐々に品温を下げ、味を整えていきます！！
仕込み １０７号
小さな玉泡が沢山出ています！！
発酵旺盛で調子良いです！！香り出てきました！！
仕込み １１０・１１１
２本とも泡無し酵母！まだ見た目は変わりませんが、香りは違いが出てきました！！
同じお米で違う味わいに！！！お楽しみに！！！
仕込み １１２号
留仕込み、天候に恵まれました！！
蒸し米をしっかり乾燥出来たお陰で、溶けを抑えました！！
ここから発酵調整で、アルコールを低く仕上げていきます！！
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