今年も安全醸造のお払いをして頂きました！！
２８ＢＹ、改めて造りが始まったんだと実感しました！
毎年毎年テーマ・課題があるのが酒造り。ゴールはありません！
今年はまた違った目線で酒造りに挑みます。
早く課題を乗り越え自らのテーマに挑めるように、まずは地盤固めです！！！
何事も基本が大切！！「初心忘るべからず」で頑張ります！！
でも困った時は、神頼み・仲間頼みです！！
蔵人全員、怪我無く、トラブル無く「笑醸良酒」で楽しんでいきます！！
宮瀬
＜オーダーメイド近況報告＞
仕込み １号
若干溶け気味で酸が出ましたが、バランス整いそうです！！
仕込み ５号
若い力を注入されて、活発に発酵中！！
香り良いです！！
仕込み ６号
キレイな面ですね！！
ピチピチパチパチ良い音が聞こえます！！
酵母が元気な証拠ですね！！
仕込み ９号
純米大吟醸！！ゆっくりゆっくり品温を上げていきます！！
香り出てきました！！
仕込み １０号
辛口に仕上げる為、最高温度を若干高めにしていきます！！
昨年よりも香りを抑えていきます！！
仕込み １３号
仕込み体験お疲れ様でした！！
仕込み １４号
仕込み体験お疲れ様でした！！
自ら仕込んだお酒、自慢してくださいね！！！
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