泡の正体は?   お酒です

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搾った酒を加熱殺菌することを『火入れ』といいますが、この時に酒が泡立ちます。

プレート式熱交換器を使用して65度くらいまで加熱した後に急冷します。

 

森下

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このページは、ginjohkoubouが2017年2月23日 07:39に書いたブログ記事です。

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