オーダーメイド近況報告

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仕込み 180号

酸がキレイでさっぱりしてます!!来週上槽です!!

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仕込み 181・182号

両方とも来週末の上槽です!!

181

味わい豊かでふくらみのある酒質!!

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182

徐々に辛口になっています!!香りも良いですね!!

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仕込み 183号

雑味を出さないように、低温発酵でじっくりじっくり。キレイな味わいです!!

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仕込み 184号

良く溶けています。味のある酒になりますよ!!

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仕込み 185号

発酵経過・味共に前回並みで進んでいます!!今回のほうが香りが良さそうです!!

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仕込み 186号

独特な酸が良いです!!華のような香りと甘味でバランスとれてます!!

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仕込み 187号

元気に発酵し、早くも品温を下げ始めました!!

低温の期間が長くとれそうなので、酒質まとまりますよ!!

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仕込み 189号

バナナのような香りがたっぷり!!精白も60%なので、旨味のある辛口になりそうです!!

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仕込み 190号

現在引き泡。低アルでも旨味が残るようにしっかり米を溶かしていきます!!

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仕込み 191号

ここから泡が上がってきます!!スッキリとした香りが出てきました!!

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仕込み 196号

仕込み体験お疲れ様でした!!

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このページは、ginjohkoubouが2017年4月 1日 12:15に書いたブログ記事です。

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