焼酎仕込み

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 新酒のしぼりが初まり、ようやく焼酎製造もスタートしました。酒を搾った後に出る酒粕を新鮮なうちに水の入ったタンクに投入します。2週間程でアルコール度数が15%に達すると蒸留をし、これをろ過して、2~3年程貯蔵して完成です。まず手始めに本醸造、普通酒クラスに添加するための焼酎、その後、木樽用、リキュール用、グラッパと全部で35本の仕込みを行う予定です。

依田

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