エアホースから次の工程は？

麹造り（製麹）工程

エアホースから送られる蒸し米は
３０～３２度の温度まで冷まされながら「床」に引き込まれる。

トランシーバーを用いて放冷機操作担当者と
温度の調整をしながら蒸し米を引き込んでいく！

製麹担当者が見つめる先には温度表示が・・・

約５００ｋｇの蒸し米を「床」に引き込んだ後は布を掛けて・・・
これから約二昼夜掛けての麹造り（製麹）が始まる。

遠山