「大寒」

地球温暖化が・・・
「大寒」というのにこの暖かさ！
この時期の酒蔵は「純米大吟醸」「大吟醸」等々
「仕込み」の最盛期、しかしこの暖かさでは・・・

関谷醸造では暖冬もどこ吹く風！

仕込みタンク一本一本を制御管理

それぞれのタンクは「大寒」なみに冷やされて
もろみ発酵を制御しています。

遠山