上槽（しぼり）予定

仕込み７４号「本醸造」
４月１０日（火）上槽予定

「とことん」酒造り体験で水麹を行って頂いた醪も
順調に発酵を終え様としています。

もろみのお味は？

私のみぞ知る・・・

細い酒質ではない事だけは伝えましょう。
旨味があって秋上がりするタイプ・・・

もろみを舐めて上槽後の酒質を予測することも
杜氏の仕事！

遠山