仕込み「９５号」もろみタンクを覗いて見よう　パート３

「もろみ」　十六日目

１１日目に大玉泡が現われたもろみは
その後「地」となって、それからそれから・・・
１６日目
この状貌は何と言うのだろう？

（もう少し近寄ってみる）

「もろみ」二十三日目

上槽（しぼり）間際
この状貌は何と言うのだろう
「縮緬（チリメン）」・「坊主」？

（もう少し近寄ってみる）

この状貌から上槽後のおよその酒質が窺える。

順調な発酵・状貌を遂げた仕込み「９５号」山廃
数年後の商品（醁）が楽しみです。

遠山