「立春朝しぼり」のもろみ状貌・状況は？　パート２

１月１７日（木）
「立春朝しぼり」もろみ９日目

状貌は高泡状態
もろみ表面から３０～４０cｍ泡が上がってきています。
白く綺麗な泡状貌から何が読み取れるでしょうか？

後２日もすれば泡が落ち「坊主」と言うもろみ面が現れるでしょう。
その時のもろみ成分はアルコール　？％　・　ボーメ度は　？度

プロであれば分析をしなくてもおよその見当はつくものです。
分からない製造者は勉強不足！努力しましょう！

と言う事でどうやら「立春朝しぼり」発酵は順調な様です。

遠山