立春まであと２５日

１月８日（木）
立春朝しぼりの留め仕込みが行われました。

今年も美酒が出来る事を祈って販売関係の
お客様も参加して仕込み体験が行われました。

蒸し上げられた熱々白米を冷まします。

仕込４２号　立春朝しぼり
仕込み日は１月８日（仕込み最終の留め仕込み日）
上槽日（しぼりを行う日）は２月４日の立春早朝
もろみ日数（発酵日数）２８日

冷まされた蒸米を仕込みタンクに仕込めば
立春朝しぼりの仕込みは終了
後は２月４日を待つばかり！
（そんな簡単なものではありませんが！）
（美酒を醸すためにこれから醪との格闘が・・・）

今日１月１０日（土）　醪３日目の状貌は
ご覧の通り醪表面に数か所泡が湧きはじめました。
発酵は順調の様です。

立春まであと２５日
美酒の出来上がる事を祈ります。

遠山