日本酒の会　ｓａｋｅ　名古屋

２月２０日（金）
日本酒の会ｓａｋｅ名古屋の定例会が行われました。

まずは、楽しみな今日の酒の肴

河豚に！

蟹に！

しゃぶしゃぶで！
締めはこの出汁を活かした雑炊！
おしい料理に舌鼓を打つ前に！

今日のテーマ
「新酒しぼりたて」を吟味！

「新酒しぼりたて」の評価は難しいが私の評価ポイントは

お酒に若々しさがある事！
香味の調和が取れている事！
酸味はあっても良いが酸が浮いていてはいけない！
香りはあっても良いが香り系酵母を使用したお酒は・・バツ
ただしこの酵母を使用しても香味の調和が取れていれば良好！
腕の良い杜氏であればこの辺りは乗り越える
したがって腕のない杜氏が安易に香り系酵母を使用すると・・・
化粧バリバリのお安い○○様な上品さのない・・・この辺で止めておきましょう！
蔵の特長がある事！しかし悪い特徴は蔵癖としてマイナス評価！
等々

今回の私の評価で最高点は８点がひと品
後は４～６点、８点を取ったひと品は逸品でした。

今回も旬彩処かのう様に感謝
磨き込んだ床に感心！

遠山