2010年2月アーカイブ

2月26日(金)
平成22年 第一回の「呑み切り」が行われました。
対象酒は前年度までに製造された貯蔵酒と
本酒造年度12月までに製造され貯蔵されたお酒!
今回は約40点のきき酒です。

市販のお茶を吟味するのではありません。
これは休憩に飲用する大切な和らぎ茶です。

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一人できき酒をするのではなく従業員皆が
空いた時間を利用してきき酒評価

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後日、データを集計して・・・・
これが蓬莱泉の品質のぶれないお酒の秘訣です。

遠山

一人酒

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2月24日(水)は私の52回目のお誕生日でした。
オーダーメイド酒のブレンド試験を一人で行って
「逸品」をチョイス!

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名古屋松坂屋様の北海道物産展で購入した
ちょ~美味しいお弁当「函館夢物語」を独り占め
http://www.matsuzakaya.co.jp/nagoya/event/hokkaido/fp1/

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お気に入りのグラスで誕生日の今日は
「人生感意気」を一飲み

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自分の人生もこう在りたいものだ!

遠山

2月21日(日)
自らが作ったお米を使ってオーダーメイドの
酒造り体験が行われました。
題して「米 my 酒」の仕込み体験
精米歩合は60%
お米だけで造られる純米酒の仕込みです。

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先ずは、いつもの様に蒸し米を冷ます工程から・・・

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蒸し米が冷めたら仕込みタンクに投入

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櫂入れを行って・・・・

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私たちも仕込みに協力!

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私たちが大人になってお酒を飲む事が出来るまで
待っててね!

遠山

2月19日(金)

日本酒の会sake名古屋 定例会に参加しました。
昨年の8月以来久しぶりの参加
参加者の顔ぶれも半分くらいは初対面の方々が・・・・

さて、今月のテーマは「燗酒」
この季節、燗酒で一杯・・・堪りません!

その前に、旬彩処「かのう」様の美味しい酒の肴をご紹介
見るだけで美味しさが伝わります。

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健康も考えてしっかり野菜も摂りましょう。

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デカンタに取り分けたお酒を適温に燗をつけて・・・
マイペースで先ずはきき酒から・・・!

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「やっぱり燗酒は美味しい!」

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今回の出品酒は12点、どの酒も美味しく頂きました。

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日本酒の会 sake 名古屋の活動報告はこちらをご覧下さい。

http://www.sakenagoya.com/
http://www.sakenagoya.com/activity/activity.htm

遠山

今週の業務

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今週の業務は・・・・

先ずは、先日発売された「立春朝搾り」の商品きき酒
全国37蔵の「立春朝搾り」をブラインドで吟味

さて、自社の蓬莱泉「立春朝搾り」はどこにあるのやら!

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その翌日は佐渡に渡って天領盃酒造様を視察(両津港から)

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積雪が残る天領盃酒造様入り口

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改修なった仕込み蔵

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製麴装置からの出麹

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出来上がった麹を吟味

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水麹風景

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竪型蒸器

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蒸し上げられた白米を放冷機で冷却

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従業員皆で放冷の補助作業(わが社では昔懐かしい!)

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こうして天領盃酒造の仕込みは続く

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さて、翌日は!

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「天領盃」商品のきき酒
・・・・どの酒も良質です。

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佐渡の他メーカー酒も吟味

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ライバルあっての酒質の向上
どうやら「天領盃」もいけそうです。

遠山

2月14日(日) バレンタインデー

♪♪バレンタインは ハートで攻めるのよ!♪♪
昔こんなCMソングが流行りました。

今日のオーダーメイド酒、仕込み体験者は
どちらが攻めて、どちらが攻められたのか?分かりませんが!

今秋めでたくゴールインのお二人
晴れの日に向けてお酒の仕込みです。

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蒸し上げられたお米が6℃まで冷めたら仕込みましょう。

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しっかり櫂入れを行って

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最後はピースでお決まりの記念撮影!

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幸せそうなお二人にわが家の庭先に可憐に咲く
「福寿草」のデジ写真を送りましょう。
(花言葉 = 幸福を招く、永久の幸福)

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3月中旬お酒の出来上がりをお楽しみに!

遠山


2月11日(木)建国記念の日

今日もオーダーメイドの酒造り体験が行われました。
今回の参加者は昨年11月に引き続きのお酒屋さんと
お酒を提供する料飲店様そしてそのお客様

霧で吟醸工房が霞む中、酒造り体験が行われました。

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先ずは、蒸し米を冷ましましょう!

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「日本酒はお米から出来ているんだよ!」と英才教育

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「櫂入れはこんな風にやればいいのかな!」

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「ぼくが監督してあげましょう!」

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「お酒を飲むのも造るのも楽しくなくっちゃ・・・ネ!」

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「私も英才教育間に合うでしょうか?」

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斯くして「建国記念の日」の今日
これからの日本を担う人材の英才教育が
酒造り体験を通じて行われたのでした。
(少々オーバーでしたでしょうか!)

遠山


2月7日(日)

オーダーメイドの酒造り体験が行われました。
今日の参加者は名古屋からみえた面々16名

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蒸し上げられた蒸米を台に広げて冷ましましょう!

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蒸し上がり加減を「捻り餅」を作って確認。

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蒸し米が満遍なく冷めたところで仕込みタンクに投入

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後はそれぞれに櫂入れを行って仕込みは終了

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お決まりの仕込みタンクと神棚をバックに記念撮影
「パチリ」

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良い写真が撮れました。
良い仕込みも出来ました。

花見の頃には「新酒しぼりたて」で一杯やりましょう!


遠山

立春の日に

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2月4日(木)立春

一日は24時間
早朝より行われた「立春朝しぼり」の催事
午前10時にはそれぞれの酒販店様のもとへ出荷


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さて、その後は・・・・・
立春の日に新たなスタートに向けたオーダーメイドの酒造りが行われました。
お二人は5月吉日にゴールイン、その祝宴に向けての酒造りです。
(後ろでビデオカメラを構えるのはお父様!)

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にこやかにお酒を醸せばにこやかなお酒が醸される!
(人生も同じです。)

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立春の日に醸したお酒はお二人の旅立ちのお酒!
春近しです。


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スピード違反で人生を駆け抜けるのではなく各駅停車で行きましょう!
3月上旬のお酒の出来上がりを楽しみにお待ちください。

遠山

2月4日(木)立春
仕込み42号の「立春朝しぼり」の今朝情報をお届けします。

2月3日 節分
鬼に退治されてノックダウンではありません!
立春早朝に向けて仮眠中です。
しかし、飲みすぎに和らぎ水は欠かせません!

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どこかの社長はお肉が好物
ステーキな?お肉を食して立春に備えます。

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私の出勤時刻 5時35分

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「立春朝しぼり」醪は2月4日深夜からしぼられ

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立春早朝には最終段階

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泉の如くしぼられる「立春朝しぼり」

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検定タンクに移され

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壜に詰められ

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ラベルが貼られ

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後はお客様を待つばかり

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目印に「立春朝しぼり」の旗を掲げて仁王立ち
(寒い中お疲れ様です。)

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「立春朝しぼり」お客様のお越しを
関谷醸造従業員一同お待ちいたします。

遠山


午前7時半 「立春朝しぼり」を販売する酒販店様集合
記念撮影で「パチリ!」

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株式会社岡永 「日本名門酒会」 飯田社長のありがた~い挨拶

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本日主役のストーブとやかん?

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「美味しくな~れ」

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丁寧に心をこめて「立春朝搾り」の肩貼りを貼りましょう!

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お腹が空いては・・・・お餅を食してもうひと頑張り!

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ラベルを張って13年?・・・飯田社長もひと頑張り

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お祓いを受け

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手を合わせて、願いをこめて・・・

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ご祈祷が終われば、荷積み

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そして、にこやかに出荷
名古屋へ、豊橋へ、県内各地へ・・・・
東京渋谷の「酒菜亭」様には飯田社長が自ら配達
今晩は渋谷で、ほうらいせんの「立春朝搾り」が飲めますよ!

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私は一足お先に分析室で一杯!

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美味しい「立春朝搾り」が出来上がりました。

お求めはお早めに!

遠山


2月1日(月)

立春まであと3日
「立春朝しぼり」予定酒の醪の状況は?

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日本酒度 マイナス2.4
アルコール度数  16.95
酸度         1.45
醪品温         7℃

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泡の花の下で美味しい「立春朝しぼり」が眠っています。

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醪は順調、後は立春のお天気次第!

大きな寒波が来ない事を祈ります。

【設楽町の天気予報】
http://weather.yahoo.co.jp/weather/jp/23/5120/23561.html


遠山

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