鰤を肴に飲む酒は！

１２月１４日（火）

新潟県の佐渡市　天領盃酒造にて

蔵から望む金北山、山頂には積雪が・・・
（私が帰った今日１５日　佐渡は雪・・・）
今頃はすべてが真っ白に！

天領盃酒造でも酒造りは最盛期

蒸し上げられた白米に種モヤシ（麹菌）が振られ

製麹室（麹室）に引き込まれます。

仕込み後４日目のもろみ
所々に泡が見え順調な発酵状況が窺えます。

本年度の新酒「純米しぼりたて」と「にごり酒」
佐渡で取れた新鮮な鰤のお刺身と鰤大根を肴に飲む酒は
やはり佐渡のお酒「天領盃」に限ります。

遠山