仕込み　「ＬＡＳＴ」

５月３日（木）

本社蔵の平成２３酒造年度　最終仕込み

仕込み番号　１０１号の仲仕込みが憲法記念日の今日行われています。

吟醸工房蔵は昨日最終仕込みが行われ、甑倒しの報告がされていました。

世間ではゴールデンウィークを満喫されている方々が多いと思われますが

関谷醸造の休日はもうしばらくの辛抱です！

本年度の水麹作業も今日と明日の２回で終了

仕込みの掛け米を蒸し上げることも今日と明日のみ

エアーシューターホースの中を蒸米が送られることも今日と明日のみ

仕込みタンクに蒸米が仕込まれることも今日と明日のみ

約２０年前まで弊社にも越後杜氏が酒造りに来ていました。

最終仕込みを「千秋楽」と言っていた頃が懐かしく思い出されます。

今、若い従業員杜氏で造られる最終仕込みは「ＬＡＳＴ」・・・

これも時代です。

ｂｙ　遠山