« 豚肉とりんごの蒸し焼き | メイン | ぶりの照り焼き »
2006年10月10日
大根と焼き揚げのブルーチーズ和え
料理工房 カリナリーアート ２００６, Oct..
大根と焼き揚げのブルーチーズ和え
～ 純米大吟醸・生酒 －花野の賦ー ～
＜材料＞ ６人分
大根 １００ｇ ・・・・・ ３ｃｍのせん切り。塩を少々ふり、もむ。水で洗い
固く絞る。
長なす ５０ｇ ・・・・・ せん切り。酢をたらした水に浸け、水気を切る。
水菜 ５０ｇ ・・・・・ ５ｃｍの長さに切る。水気を切る。
油揚げ ２枚 ・・・・・ フライパンで両面カリカリに焼く。醤油を薄く塗り
再度焦がさないようにカリッと焼く。
醤油 小匙１
＜ブルーチーズソース＞
ブルーチーズ ５０ｇ
酢 大さじ２
オリーブ油 大さじ３
塩 少々
＜作り方＞
１） ブルーチーズに、酢とオリーブ油を加え、よく混ぜてソースを作る。
２） 大根～焼いた油揚げまでを合わせ、１）のブルーチーズソースで、さっくりと和える。
投稿者 kondo : 2006年10月10日 16:33