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2007年09月12日
月見椀
「月見椀」
純米吟醸酒 夜半の月
＜材料＞ ５ヶ分
かぼちゃ １００ｇ ・・・・・・・ 皮を剥き２ｃｍの厚さに切る。
５分程蒸す。
白玉粉 １００ｇ ・・・・・・・ 細かく砕く。
水 適量
塩 少々
ささみ ２本 ・・・・・・・ 酒・塩を軽くふり、包丁でたたく。
＜吸い地＞ ＜飾り＞
だし汁 ３Ｃ えのき茸（さっと茹でる）
塩 小匙１ 青柚子（飾り切り）
醤油 少々
＜作り方＞
１） 蒸したかぼちゃと、白玉粉をよくこねる 。少々水を加えながら、つややかな生地に
こね上げる。生地にラップをかけ冷蔵庫で３０分休まる。５等分に分ける。
２） ささみを１）の生地で包み、お団子を作る。
３） 鍋にたっぷりの湯を沸かし、２）を茹でる。浮き上がってから、２～３分茹でる。
４） 器に盛り、えのき茸を飾り、吸い地を張る。青柚子を添える。
投稿者 kondo : 2007年09月12日 17:48