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2010年10月12日
ポテトのグラタン・ミルフィーユ仕立て
料理工房 カリナリーアート 2010 Oct.
ポテトのグラタン・ミルフィーユ仕立て
純米大吟醸酒 「花野の賦」 はなののふ
＜材料＞ ＜下準備＞
じゃがいも ２００ｇ ・・・・・・・ 薄い輪切り
白身魚 ５０ｇ ・・・・・・・ そぎ切り
カニ味噌 大さじ１
添え： パセリ・トマト
＜調味料＞
バター 小さじ1/3
生クリーム １００ｍｌ
牛乳 １００ｍｌ
塩 小さじ1/2
こしょう 適宜
モッツアレラチーズ ５０ｇ
パン粉 適宜
＜作り方＞
１） 耐熱皿（容器）にバターをぬる。
２） １）に薄切りのじゃがいもを敷き詰め、その上に白身魚とチーズをのせ、
カニ味噌を所々に置く。これを何層にも重ねる。
３） 生クリームと牛乳、塩,こしょうを混ぜ、２）へ注ぎ、２００℃のオーブンで約２０分焼く。
パン粉を振りかけ、更に５分焼く。切り分けて器に盛り、トマトとパセリを添える。
投稿者 kondo : 2010年10月12日 17:41