夏漬物用酒粕

作り方

【① 夏野菜の酒粕漬け】

1. 酒粕に砂糖（みりん）をよく混ぜる。
2. 塩漬けしておいた野菜の水気をしぼり、並べながら粕をかぶせていく。
3. 1ヶ月ごろから食べられます。

※ 時期によって、ナス、うり、みょうが、人参、大根、セロリ等が漬けられます。

※ お好みによって砂糖、みりんは加減してください。

【② 即席酒粕もみ】

1. 夏野菜の塩もみを作る。
• 例：きゅうり1本を輪切りにして塩をかけて軽くもむ。
• 例：なす1個を一口大に切って水に付けてあく抜きした後塩もみする。
• 例：みょうがを小口切りにして塩でもむ。
2. 蓬莱泉酒粕を砂糖とよく混ぜる。
3. ①と②をよく和えて盛り付けて出来上がり。