料理工房 カリナリーアート 2024.Jun.
材料
| ドライいちじく | 20g・・・粗みじんに切る。 |
| ドライデーツ（ナツメ） | 20g・・・粗みじんに切る。 |
| クリームチーズ | 20g・・・常温で練る。 |
| ブルーチーズ | 20g・・・常温で練る。 |
| 生ハム | 適量・・・一口大にする。 |
| バゲット | 適量・・・薄めにスライスして軽く焼く。 |
添え
| ローストアーモンドやカシューナッツ、ピンクペッパー | 適量 |
作り方
- クリームチーズとブルーチーズを混ぜ合わせる。
- 1）にドライいちじくとドライデーツを加えて混ぜる。
- 2）を生ハムでくるみ、バゲットにのせてピンクペッパーを飾る。
- 器に盛り付け、アーモンドなどのナッツ類を添える。
料理工房 カリナリーアート 2023.Mar.
材料
| 合挽肉 | 100g |
| 玉葱 | 60g ・・・微塵切り |
| マッシュルーム | 2ヶ ・・・せん切り |
| サラダ油 | 小さじ 2 |
| バター | 10g |
| 薄力粉 | 大さじ 1 |
| くるみ | 10g ・・・ローストして粗みじん |
| レーズン | 10g ・・・戻して粗みじん |
| 冷凍パイシート | 2枚 |
| 卵黄 | 1ヶ分 ・・・パイの照り用 |
調味料
| 赤ワイン | 大さじ 1 |
| ケチャップ | 大さじ 2 |
| ウスターソース | 小さじ 1強 |
| 塩 | 小さじ 1/3 |
| 粗挽き黒胡椒・ナツメグ | 少々 |
添え
| イタリアンパセリ | 適宜 |
| パルメザンチーズ | 適宜 |
| ハニーマスタード | 適宜 |
作り方
- フライパンにサラダ油を熱し、玉葱とマッシュルームを丁寧に炒める。続いて挽肉を加え色が変わるまで炒める。
- 1）へ赤ワインを加え、煮詰めたら更に【調味料】を加える。
- バターを加え、小麦粉を振り入れて全体をまとめたらバットに移して冷まし、くるみとレーズンを混ぜる。
- 冷凍パイシートは常温で解凍する（5分程）。7cmと4cmの型抜きを使い、7cm〇丸型6枚、7cm◎リング型6枚作る。〇と◎を重ね合わせる（溶き卵黄をつなぎに塗る）。冷蔵庫で30分休ませる。
- パイ生地の中央に3）のフィリングを置く。まわりのパイ生地に溶き卵黄を塗る。
- 210℃のオーブンで12～15分焼く。途中表面が焦げそうになったらホイルをかける。焼き上がったミートパイに、パルメザンを振り、イタリアンパセリ、ハニーマスタードを添える。
料理工房 カリナリーアート 2020.Oct.
材料
| かぼちゃ（正味） | 250g・・・皮を剥き一口大に切る。 |
| クリームチーズ・ブルーチーズ | 各20g・・・お好みで。 |
| ミックスビーンズ（缶） | 60g・・・水気を切る。 |
| コーン（缶） | 30g・・・水気を切る。 |
調味料
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 胡椒 | 少々 |
添え
| はちみつ | 適宜 |
| 紫玉葱ピクルス | 適宜 |
その他
| フランスパン（バタール） | 小1本 |
作り方
- かぼちゃを蒸す（約10分）。塩胡椒をして熱い内に潰す。
- フランスパンは半分に切り、中のパンを少し取り出し、1）のかぼちゃに混ぜる。
- 粗熱の取れた2）にミックスビーンズ～チーズをざっくり混ぜる。
- フランスパンの中にしっかり詰めて冷凍庫で30分休ませ、1.5cm幅にスライスする。
- 器に盛り付け、はちみつや紫玉葱のピクルスを添える。