料理工房 カリナリーアート 2014.Jun.
材料（プリンカップ 4ケ分）
| とうもろこし | 1本・・・薄皮をつけたまま30分程蒸し、実をそぎ取る。 |
| 玉ねぎ | 50g・・・薄切り |
| 牛乳 | 60ml |
| 粉ゼラチン | 5g・・・大さじ1の水でふやかしておく |
チーズソース
| クリームチーズ | 40g |
| マヨネーズ | 10g |
| 牛乳 | 大さじ3～ |
| レモン汁 | 少々 |
| 塩 | 適宜 |
添え
| アスパラガス | 2本・・・硬いところを落とし、塩茹でする |
作り方
- とうもろこしの芯（実をこそげた後のもの）に水2カップ（材料外）を入れ、10分程煮出し、煮汁を漉す。
- 鍋にサラダ油小さじ1（材料外）を入れ、玉ねぎを丁寧にしんなりするまで炒める。とうもろこしの実、1）の煮汁（350ml）を加え、弱火で10分程煮る。
- 2）をフードプロセッサーまたはミキサーにかけ、漉す。
- 鍋に3）を入れ、牛乳、ふやかしたゼラチンを加え、弱火で溶かす。プリンカップに流し、冷蔵庫で冷やし固める。
- 器に盛り付け、チーズソースをかける。とうもろこしとアスパラガスを飾り、黒胡椒をふる。