料理工房　カリナリーアート　2016．April

　　米由来　「生貯蔵酒」

〈材料〉

〈作り方〉

1. さよりの水分を拭い、オリーブ油で和える。
    
2. ボウルに新玉ねぎ、花わさび煎り酒漬け、さよりをさっくり和え器に盛る。
   刻み海苔を添える。
   
   

   ＜花わさびの三河煎り酒漬＞
   花わさび	１束　・・・３～４ｃｍに切る
   三河煎り酒	大さじ４～
   ＜作り方＞
   １）	お湯を沸かし火を止めて（８０℃）花わさびを入れ１０秒程浸ける。ザルに取り熱い内に保存容器に詰めよく混ぜる。
   ２）	１）へ三河煎り酒を加え冷蔵庫で保存する。

料理工房　カリナリーアート　　２０１２．Ａｕｇ

　　　　　蓬莱泉　生貯蔵酒

〈材料〉

〈作り方〉

1. 水気を拭った長芋を、生ハムで巻いていく。
    
2. 器に盛り付け、＜ドレッシング＞をかけ、冷蔵庫で冷やしておく。
    
3. イタリアンパセリを添える。