蓬莱泉「スパークリング」

作り方

1. 海老は殻つきのまま茹でて、冷めてから殻を剥き、2～3等分に切る。
2. 材料を合わせ、【トマトソース】を作る。
3. フランスパンにタプナードを塗り、海老、アボカド、チェダーチーズをのせる。
   【トマトソース】をかけ、イチョウに切ったレモンとルッコラを添える。

作り方

1. 一口大のたこにマリネ調味料をふり、冷蔵庫で30分以上マリネする。
2. いただく前に、たことセロリ、きゅうりを練り梅でさっくり和える。器に盛り付け、セロリの葉を添え、レモンの皮のすりおろしを散らす。

作り方

1. 温かいご飯から塩までを丁寧に混ぜる。10等分に分割し、中にチーズを入れて丸める。
2. 小麦粉から溶き卵までを溶き合わせ、1)のコロッケをくぐらせ、パン粉をまぶす。
3. 揚げ油でカラッと揚げる。
4. 器に盛り付け、混ぜ合わせた味噌だれと木の芽を添える。

作り方

1. 鍋にサラダ油を熱し、にんにくと生姜を炒める。ホタルイカを加え炒める。
2. 1）へ豆鼓醤を加え炒め、その後残りの＜調味料＞を加え、塩・さとう少々で調味する。
3. 火から下ろし冷ます。ねぎ油を混ぜる。
4. 器に大葉を敷き、ごま豆腐を盛り付け、3）のホタルイカを添える。

作り方

1. 茄子の水気を拭い、にんにく～オリーブオイルでつけて1時間程おく。
2. 【マヨネーズソース】を作る。
3. 器に水茄子、フルーツトマト、生ハム、ルッコラを盛り、【マヨネーズソース】をかけてパルメザンチーズ、黒胡椒、タイムを添える。

作り方

1. ワンタンの皮の上に、生ハムで巻いたブリーチーズを置く。四辺に水をつけ、半分に折って端をしっかり止める。
2. 170℃の油で、カリッと揚げる。
3. 器に盛り付け、塩・胡椒をふる。パセリを添える。

※ お好みのチーズをお使いください。
※ 生ハムの代わりにベーコンでも代用可能です。