料理工房 カリナリーアート 2017.Apr.
材料
| ごま豆腐 | 2パック（市販品）・・・一口大に切る |
| ホタルイカ（茹） | 120g・・・目を取り除き、半量は姿のまま、半量は細かくみじんにたたく |
香味
| にんにく | 1片・・・細かいみじん切り |
| 生姜 | 1片・・・細かいみじん切り |
調味料
| 豆鼓醤（トウチジャン） | 小さじ1弱 |
| 醤油 | 大さじ1強 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 水 | 80ml |
| 中華だしの素 | 小さじ1/2 |
| 塩・さとう | 適宜 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| ねぎ油 | 大さじ1 |
作り方
- 鍋にサラダ油を熱し、にんにくと生姜を炒める。ホタルイカを加え炒める。
- 1）へ豆鼓醤を加え炒め、その後残りの＜調味料＞を加え、塩・さとう少々で調味する。
- 火から下ろし冷ます。ねぎ油を混ぜる。
- 器に大葉を敷き、ごま豆腐を盛り付け、3）のホタルイカを添える。