料理工房 カリナリーアート 2011.Feb.
材料（2人分）
| 大根おろし |
200g・・・細かいざるで軽く水気を切る |
| 豚バラ薄切り肉 |
150g・・・塩をふり、熱湯を通す |
| 木綿豆腐 |
1丁・・・8等分に切り、水気を切る |
| 水菜 |
2株・・・5cm長さ切り |
| 春菊 |
1/2束・・・5cm長さ切り |
| えのき・しめじ |
各適宜・・・小房に分ける |
調味料
| だし汁 |
500ml |
| 塩 |
小さじ1 |
| 薄口醤油 |
大さじ1/2 |
| 酒 |
大さじ2 |
添え
作り方
- 土鍋にだし汁～酒までの＜調味料＞を入れて煮立てる。
- 豚肉、豆腐、茸類、水菜、春菊を分けて入れ、煮えた端から好みの薬味でいただく。
- 最後に餅を入れてもよい。
料理工房 カリナリーアート 2007.Feb.
材料
| ヤリイカ（小さめ） |
4杯・・・ 内臓と軟骨を抜き、足は1cmに切る。 |
詰めもの
| なす |
1本・・・1cmの角切り |
| ピーマン |
1ヶ・・・同上 |
| 長葱 |
1本・・・7mmの輪切り |
| 生椎茸 |
3枚・・・ 1cmの角切り |
| イカの足 |
上記分・・・ 1cm切り |
調味料
| 生姜 |
15g・・・すりおろす |
| 味噌 |
大さじ2 |
| 砂糖 |
小さじ1 |
| 塩 |
少々 |
| サラダ油 |
大さじ2 |
| （お使いのお味噌に合わせて加減してください） |
作り方
- フライパンにサラダ油をしき、なす～イカの足までを炒める。「調味料」を加え、更に炒める。
- イカの胴体に1）を詰めて、爪楊枝で止める。
- グリルで両面こんがりと焼く。輪切りにして器に盛り付ける。