蓬莱泉 純米吟醸「夢山水」

作り方

1. ＜調味料＞を合わせ、ひと煮立ちさせる。
2. なすをからりと色よく揚げる。
3. 熱いうちに1）へ漬け込む。味がなじんだら、器に盛り付け、白髪葱、おろしたきゅうりを添える。

作り方

1. フライパンにサラダ油を入れ、にんにくスライスを炒めて香りを出す。
2. 火加減を強め、ステーキ肉を入れて両面に焼き目をつけ、最後に日本酒を回し入れフランベする。取り出して適当な大きさに切り、器に盛り付ける。
3. ブルーチーズソース: バターを練り、ブルーチーズも加えてさらに練る。サワークリームと軽く和える。
4. ステーキにブルーチーズソースを添え、粒マスタードをのせる。クレソンを添えて完成。

作り方

1. 真たらを＜下味＞に付ける。
2. 菜の花はさっと茹でて3cmに切る。
3. 揚げ油で真たらを揚げ、＜調味料＞で味付けする。
4. 器に盛り付け、菜の花を添え、さんしょうと黒胡椒をふる。

作り方

1. スープで溶いた酒粕にカレー粉を混ぜる。
2. 魚のすり身、1）の酒粕、塩、溶き卵、大葉、ピーナッツを加えてよく混ぜる。油（材料外）をつけた手で一口大の団子にする。
3. 160℃の油で揚げる。
4. 器に盛り付け、大葉を添える。大葉にくるんでいただく。

作り方

1. フライパンにごま油（大さじ1）を入れ、長葱のみじんを炒める。
2. 下味をつけた牛肉を加え炒める。取り出しておく。
3. フライパンにごま油（大さじ1）を足し、たけのこ～レットピーマンを炒め、＜調味料＞を加え火が通ったら、2）の牛肉を戻し炒める。
4. 茹でた菜の花を混ぜて器に盛る。

作り方

1. 鍋に白ごま油を入れ、なすを炒めて油を吸わせる。
2. パプリカからしし唐までを加え、丁寧に炒める。
3. 調味料を加え、時々煮返しながら弱火で約12分煮る。蓋を取り、更に2分水分を飛ばす。
4. 大葉の上に盛り付ける。

追記：「ラタトゥーユ」はフランスの家庭料理。野菜を塩胡椒・ローリエ等で味付けし、野菜の水分でじっくり煮上げます。家庭料理なので作り方や味付けは家庭によって異なります。