今月の一品

中華｜夏｜洋食

揚げなすの中華風マリネ

このレシピに合うお酒

蓬莱泉純米吟醸「夢山水」

料理工房　カリナリーアート　2013.Aug.

材料

なす	4本・・・縦6～8等分切り
揚げ油	適宜

調味料

酢	大さじ4
醤油	大さじ1
塩	小さじ1/2
さとう	大さじ2
ごま油	大さじ1
豆板醤	大さじ1

添え

長葱	2本・・・4～5cmの白髪葱
きゅうり	1本・・・おろし、軽くしぼり、少々酢をふる

作り方

＜調味料＞を合わせ、ひと煮立ちさせる。
なすをからりと色よく揚げる。
熱いうちに1）へ漬け込む。味がなじんだら、器に盛り付け、白髪葱、おろしたきゅうりを添える。