料理工房 カリナリーアート 2011.Mar.
材料
| 真たら | 300g・・・4cm角切り、＜下味＞に付ける |
| 菜の花 | 100g・・・さっと茹でる、3cmに切る |
下味
| 酒 | 大さじ3 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 生姜汁 | 小さじ2 |
| 青ネギ | 10cm |
| 上新粉 | 大さじ3 |
| 揚げ油 |
調味料
| 醤油 | 大さじ1.5 |
| さしみたまり | 大さじ1.5 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1.5 |
| 水 | 大さじ2 |
添え
| さんしょう | 適宜 |
| 黒胡椒 | 適宜 |
作り方
- 真たらを＜下味＞に付ける。
- 菜の花はさっと茹でて3cmに切る。
- 揚げ油で真たらを揚げ、＜調味料＞で味付けする。
- 器に盛り付け、菜の花を添え、さんしょうと黒胡椒をふる。