酒粕入りさつま揚げ・カレー風味

料理工房　カリナリーアート 　 ２００９．June

酒粕入りさつま揚げ・カレー風味

純米吟醸酒　「夢山水」　　　　　

＜材料＞　 １０ヶ分 ＜下準備＞　　

白身魚 　１８０ｇ ・・・・・・ 包丁でたたき、すり鉢でする

酒粕 　４０ ｇ ・・・・・・ スープに浸し柔らかくする
スープ 　２０ｍｌ

カレー粉 　小匙 １

塩 　小匙 1/2

溶き卵 　1/2 ケ分

大葉 　８ 枚 ・・・・・・ 粗みじん
ピーナッツ 　大匙 ２ ・・・・・・ 粗みじん

揚げ油 　適宜

＜添え＞　　大葉　

　＜作り方＞
　　　　
１）　スープで溶いた酒粕に、カレー粉を混ぜる。　

２）　魚のすり身、１）、塩、溶き卵、大葉、ピーナッツを加え、よく混ぜる。
油（材料外）をつけた手で、一口大の団子にする。

３）　１６０℃の油で揚げる。

４）　器に盛り付け、大葉を添える。大葉にくるんでいただく。