料理工房 カリナリーアート 2009.Jun.
材料（10個分）
| 白身魚 | 180g・・・包丁でたたき、すり鉢でする |
| 酒粕 | 40g・・・スープに浸し柔らかくする |
| スープ | 20ml |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| 大葉 | 8枚・・・粗みじん切り |
| ピーナッツ | 大さじ2・・・粗みじん切り |
| 揚げ油 | 適宜 |
添え
| 大葉 | 適宜 |
作り方
- スープで溶いた酒粕にカレー粉を混ぜる。
- 魚のすり身、1）の酒粕、塩、溶き卵、大葉、ピーナッツを加えてよく混ぜる。油（材料外）をつけた手で一口大の団子にする。
- 160℃の油で揚げる。
- 器に盛り付け、大葉を添える。大葉にくるんでいただく。