料理工房 カリナリーアート 2007.Feb.
材料
| ヤリイカ（小さめ） | 4杯・・・ 内臓と軟骨を抜き、足は1cmに切る。 |
詰めもの
| なす | 1本・・・1cmの角切り |
| ピーマン | 1ヶ・・・同上 |
| 長葱 | 1本・・・7mmの輪切り |
| 生椎茸 | 3枚・・・ 1cmの角切り |
| イカの足 | 上記分・・・ 1cm切り |
調味料
| 生姜 | 15g・・・すりおろす |
| 味噌 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| （お使いのお味噌に合わせて加減してください） | |
作り方
- フライパンにサラダ油をしき、なす～イカの足までを炒める。「調味料」を加え、更に炒める。
- イカの胴体に1）を詰めて、爪楊枝で止める。
- グリルで両面こんがりと焼く。輪切りにして器に盛り付ける。