料理工房 カリナリーアート 2019.Apr.
材料
| ご飯 | 120g・・・やわらかめに炊いたご飯 |
| ゆで筍 | 80g・・・粗みじんにし、水気を絞る |
| 木の芽 | 3g・・・粗みじん切り、飾り用に数枚よける |
| モッツァレラチーズ | 適宜・・・5mm角に切り、小麦粉（材料外）をふる |
| 白味噌 | 12g |
| 塩 | 少々 |
フライの衣
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| パン粉（細引） | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
味噌だれ
| 赤味噌 | 20g |
| ハチミツ | 小さじ2 |
| 太白白ごま油 | 小さじ2 |
作り方
- 温かいご飯から塩までを丁寧に混ぜる。10等分に分割し、中にチーズを入れて丸める。
- 小麦粉から溶き卵までを溶き合わせ、1)のコロッケをくぐらせ、パン粉をまぶす。
- 揚げ油でカラッと揚げる。
- 器に盛り付け、混ぜ合わせた味噌だれと木の芽を添える。