今月の一品

季節の野菜｜秋｜魚介類

クリームチーズの酒盗和え・手作りべったら漬け

このレシピに合うお酒

蓬莱泉 純米大吟醸「ひやおろし」

ネットショップ

料理工房　カリナリーアート　2026.Oct.

クリームチーズの酒盗和え　材料

クリームチーズ	30g　・・・1.5cm角切り、又は手でちぎる
酒盗（まぐろ）	小さじ1/2～
大葉	1枚　・・・せん切り

作り方

1. 器にクリームチーズを重ね、上から酒盗をかけ、大葉のせん切りを添える。

手作りべったら漬け　材料

大根（上部）	300g　・・・皮を剥き、1cmのいちょう切り
塩	小さじ1強
甘酒	100g
柚子の皮	適宜　・・・せん切り
赤唐辛子	1本　・・・種を取り除く

作り方

1. ポリ袋に大根と塩を加え、口を閉じて、半日（一晩）漬ける。出てきた水分をしっかり絞る。
2. 新しいポリ袋に、絞った大根と甘酒、柚子の皮、赤唐辛子を加え、脱気して口を止める。冷蔵庫で1日程漬ける。
3. 麹は洗わず、器に大根を盛り付ける。