朴葉味噌焼き
材料
| 麦麹味噌 | 80g・・・お好みの味噌 |
| 赤味噌 | 20g・・・お好みの味噌 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| みりん | 大さじ1 1/2 |
| 酒 | 少々 |
| 牛こま肉 | 50g・・・炒める |
| きのこ類 | しめじ、しいたけ、舞茸、えのきなど |
| 野菜類 | さつま芋、かぼちゃ、人参、栗、ぎんなんなどを茹でる |
| 朴葉 | 2枚 |
作り方
- ボウルに麦麹味噌、赤味噌、砂糖、みりんを入れて練る。味噌の塩分や硬さをみて、みりんや酒で加減する。
- 炒めた牛肉を加え、混ぜ合わせる。
- 朴葉を洗い、2分ほど水に漬けて水気を拭き取る。2）の味噌を塗り、その上にきのこ類や野菜類をのせる。
- 卓上コンロ、ホットプレート、またはフライパン陶板にのせて焼く。
- 焦げすぎないように、水やだし汁をふりながら加減する。