ホタテとリンゴのサラダ
材料（4人前）
| ホタテ（刺身用） | 4個・・・薄切り |
| りんご | 150g・・・皮付きのまま細切り。塩水を通し水気を切る。 |
| セロリ | 半本（50g）・・・細切りにし、水に通し水気を切る。 |
| アンディーブ | 半株（50g）・・・細切りにし、水に通し水気を切る。 |
| カッテージチーズ | 50g |
| くるみ | 適宜・・・ローストして粗みじん。 |
しぼりたて入り 白ソース
| 酢 | 大さじ1 |
| しぼりたて純米酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4強 |
| 胡椒 | 適宜 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 生クリーム | 大さじ3 |
作り方
- 酢、しぼりたて純米酒、塩、胡椒、サラダ油をよく混ぜる。
- 薄切りにしたホタテを1）に一度漬けて取り出しておく。
- ボウルに生クリームを入れ、攪拌しながら1）のドレッシングをゆっくり混ぜ合わせる。
- とろりとした白いソースを作る。
- しっかり水切りしたりんご、野菜類、カッテージチーズ、ホタテを合わせて器に盛る。
- くるみをふり、白いソースを添える。