料理工房 カリナリーアート 2023.Nov.
材料
| 白菜 | 250g～ → 5cm幅のざく切り、葉と白い軸を分けておく |
| 干椎茸（中） | 3枚 → ゆっくり戻し厚目のそぎ切り、戻し汁は取っておく |
| 人参 | 80g → 5mm薄切り、花型に抜く |
| 鶏もも肉 | 100g → 大き目の一口大切り |
| 豚バラ薄切り | 80g → 大き目の一口大切り |
| 緑豆春雨 | 40g → 水に浸しておく |
| 焼き餅 | 適宜 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 粗塩 | 適宜 |
| お好みで | 一味唐辛子、柚子胡椒 など |
作り方
- 鍋に白菜の軸を入れ、椎茸の戻し汁とたっぷりの水を加え、火にかける。
- 白菜が柔らかくなりかけたら、鶏もも肉、豚バラ肉、椎茸、白菜の葉を入れ、ごま油をたらす。
- 沸騰したら春雨を入れる。
- 銘々の小鉢に塩や一味唐辛子などを入れ、鍋の汁を注ぎ付け汁を作る。鍋の具を入れる。
- 最後に、焼き餅を入れる。