大根とホタテのクリーム煮

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純米吟醸生酒「和」  
  大根とホタテのクリーム煮
     ~酒かすを使って~

<材料>   大根   400 g ・・・・・・・・繊維にそって1×15cmの薄きり(スライサーや皮むきを利用)  
 4人分          薄力粉 ホタテ貝柱     80 g ・・・・・・・・1ヶのホタテを3~4枚にスライス
菜の花 1/2輪 ・・・・・・・・・さっと湯がき、水に取り絞り、2cmに切る

ねりわさび 適宜
       
    (調味料)        
バター    10g+10g
薄力粉     小匙2

酒かす    30g ・・・・・・・・・下記の100ccの湯につけて溶いておく
湯   100cc

チキンブイヨン  1/2ヶ
生クリーム   100cc
塩   小匙1/2     

<作り方>
1) 鍋にたっぷりの湯を沸かし、スライスした大根を30秒茹でてザルに取り、水気を切る。
2) 厚手の鍋にバター(10g)を入れ、ホタテを軽くソテーして取り出す。 軽くソテ-して取り出す。
3) 同じ鍋にバター(10g)を加え 1)の大根を入れ炒める。薄力粉を加え更に炒める。
4) 湯で溶いた酒かす、チキンブイヨン、塩を加え、とろみがでるまでコトコトと煮る。
5) 最後に生クリームを加えひと煮立ちしたら火を止める。
6) お皿に盛り付け 上にわさびを適宜のせ、茹でた菜の花を飾る。
200602-大根とホタテのクリーム煮.jpg

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このページは、Recipeが2006年2月28日 11:07に書いたブログ記事です。

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