料理工房 カリナリーアート 2006.Sep.
材料（4人分）
| 豚肩ロース肉 | 60g×4枚・・・ 筋を切り、塩・胡椒で下味をつける。焼く直前に小麦粉をつける。 |
| りんご | 1ヶ分・・・ 5mmのくし切り。 |
| クレソン | 適宜 |
調味料
| バター | 20g |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
作り方
- フライパンにバター（10g）とオリーブ油を入れ、豚肉を焼く。両面こんがりと焼き、取り出しておく。
- キッチンペーパーでフライパンをぬぐい、バター（10g）を加えてりんごを炒める。
- りんごがしんなりしたら豚肉を戻し入れる。酒と薄口醤油を回しかけて、蓋をして1分蒸し焼きする。
- 器に盛りつけ、クレソンを添える。